Suspenden establecimientos por medidas sanitarias

• De acuerdo con la Agencia de Protección Sanitaria, existe un desconocimiento sobre las técnicas de lavado de manos del personal de establecimientos de comida.

• Más de 100 establecimientos suspendidos por faltas sanitarias.

• 60% de las personas pagaría más al acudir en establecimientos limpios con la presencia de jabón o toallas de papel

De acuerdo con la edición 2024 del estudio anual que realiza Bradley Corp, 60% de los encuestados está dispuesto a gastar más por ir a establecimientos que tengan baños públicos limpios y en buenas condiciones. Sin embargo, en el país, las autoridades han encontrado un gran número de establecimientos que no cumplen con las medidas sanitarias adecuadas.

La Secretaría de Salud a través de la Agencia de Protección Sanitaria (AGEPSA), ha llevado a cabo 4 mil 231 verificaciones sanitarias a diversos comercios en esta administración, a través de las cuales se han suspendiendo 124; se realizaron 40 aseguramientos con 1 mil 019 kg de producto, incluyendo 40 acciones que condujeron a la destrucción de 176 kg de producto, por no cumplir con las medidas sanitarias y ser un riesgo inmediato para la salud de los consumidores.

Las principales irregularidades encontradas en los establecimientos que preparan y venden alimentos fueron:

• Mantenimiento deficiente y falta de limpieza en instalaciones, equipos, utensilios y transporte.

• Manejo inadecuado de las temperaturas para la cocción, almacenamiento y conservación de los alimentos.

• Profundo desconocimiento sobre las técnicas de lavado de manos por parte de quienes preparaban los alimentos y carencia de accesorios sanitarios necesarios como cubre pelo y ropa limpia.

• Presencia de fauna nociva.

• Desarrollo de contaminación cruzada en cualquier etapa del proceso de la preparación y/o venta de alimentos.

• Uso de agua no adecuada o sin potabilizar, para la limpieza y/o desinfección, tanto de los productos como de sus instalaciones.

  
  

Sobre esa línea y de acuerdo con la “Encuesta Global de Higiene y Salud” realizada por Essity y analizada por Tork, líder en higiene profesional, solo el 25% de las personas en el mundo se sienten seguras frente a la salud e higiene en los baños públicos, con cifras aún más bajas en México, donde sólo el 20% de los usuarios se sienten a gusto.

Esto nos demuestra que se vuelve altamente importante evaluar las condiciones en las que se encuentran los baños y cómo esto afecta la experiencia de los comensales.

¿Qué buscan los comensales? La existencia de baños bien equipados, más limpios y que siempre tengan toallas de papel, son tres de las principales exigencias del público en los baños públicos del sector HORECA, de acuerdo con el reporte. Además, un 62% de los comensales confirma que no quieren baños en los que haya toallas de papel usadas dejadas en el piso o alrededor del fregadero. 

Para mantener la correcta higiene en estos establecimientos, y de esta manera también fidelizar clientes, dichos lugares deben incorporar soluciones y herramientas que respondan a las necesidades y preferencias de los comensales. Una muestra de esto es preferir dispensadores recargables con botellas de jabón selladas de fábrica, esto ya que aproximadamente el 25% de los dispensadores rellenables con jabón a granel en baños públicos están contaminados con bacterias, según cifras del Instituto Nacional de Salud de Estados Unidos (NIH por sus siglas en inglés) 

En conclusión, la higiene en los baños es un factor crucial para la elección de los comensales, quienes están dispuestos a pagar más por lugares que mantengan sus instalaciones impecables. Para fidelizar clientes y asegurar una experiencia positiva, los establecimientos deben priorizar la higiene y adoptar soluciones efectivas como dispensadores recargables con botellas de jabón selladas de fábrica. La inversión en higiene no solo mejora la seguridad y satisfacción de los clientes, sino que también refuerza la imagen de calidad del negocio.