Un festín de quesos para celebrar con sabor y estilo

Hay sabores que conquistan al mundo entero, y el queso, sin duda, es uno de ellos. Su textura, aroma y carácter han inspirado desde recetas memorables hasta cuentos, odas y poemas dedicados a su grandeza. Pocos ingredientes tienen el don de ser tan versátiles: el queso se disfruta igual en platillos sencillos y reconfortantes que en propuestas de alta cocina, elevando cada bocado sin perder su esencia.

Tanto es el cariño que le tenemos, que incluso tiene su propio día: el 27 de marzo, Día Internacional del Queso. Y aunque es poco conocido el término, casi todos somos turófilos de corazón: amantes del queso que lo disfrutan con verdadera devoción, sin importar la ocasión.

Por eso, para celebrarlo como se merece, te compartimos una tabla de quesos con inspiración primaveral, perfecta para acompañar una tarde especial, consentir a tus invitados o simplemente darte un gusto personal. Combina texturas, colores y contrastes con un toque creativo que hará que este día sea aún más delicioso.

TABLA DE QUESOS CON COMPOTA PRIMAVERAL

INGREDIENTES

• Pan campesino

• Pan rustico integral 

• 250 g de uvas verdes sin semilla

• 250 g de fresas rebanadas 

• 125 g de Queso Camembert Port Bleu

• 200 g de Queso Manchego o Gouda Lyncott finamente rebanado

• 200 g de Queso de Cabra con Romero Lyncott

• 125 g de Queso Brie Port Bleu

Para la compota: 

• 1 cdta. de vinagre balsámico

• 1 cda. de chipotle ahumado

• 1 cda. de semillas de chile seco

• 2 cdas. de aceite de oliva extra virgen

• 1 cdta. de ajo finamente picado

• ¼ tz. de pasas 

• ¼ tz. arándanos secos

• 1/3 tz. de mix de nueces picadas (nuez de castilla, nuez de la india, almendra, pistaches)

• 3 cdas. de mermelada chabacano

• Tomillo fresco picado

• Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

1. En una sartén, tuesta el mix de nueces durante 3 - 4 minutos y reserva.

2. En un recipiente pequeño, agrega los ingredientes restantes en el siguiente orden: vinagre balsámico, ajo picado, semillas de chile, aceite de oliva, mermelada, uvas, arándanos, el mix de nueces, tomillo fresco picado, y salpimenta al gusto. Mezcla bien y vacía en refractarios para mantequilla y refrigera por al menos 15 minutos.

3. Corta los panes en rebanadas medianas antes de colocar en la tabla.

4. Lava, desinfecta y escurre muy bien las frutas.

5. Es importante meter el Camembert, Brie y el queso de cabra unos minutos al congelador antes de rebanarlos, para que estén más firmes y puedas hacer cortes limpios sin que se desmoronen.

6. Presenta tu tabla acomodando con delicadeza el pan, las frutas, y al final los quesos para que estén frescos y sea fácil colocarlos.

7. Al final, coloca tus compotas y no olvides un pimentero para aquellos que deseen acentuar los sabores de los quesos.