Un otoño lleno de sabor
Por fin entró el otoño, una de las estaciones más anheladas del año ya que esto da pie a la temporada de invierno.
Comienzan los cambios de temperatura, las hojas de los árboles se caen y los días son más cortos pero también, llega una variedad de alimentos propios de la época que no es posible ver en otras temporadas o al menos no disfrutar con el mismo
sabor.
Mandarina, manzana, higo, uva, arándano, calabaza, berenjena, frutos secos y zanahoria son algunos de los ingredientes que podemos disfrutar en esta época y que veremos en casi todos los hogares.
Además del sabor, la importancia de consumir frutas y verduras de temporada tiene grandes beneficios para la salud, ya que son más frescas y contienen menos conservadores.
Algunos de los beneficios de los ingredientes de otoño son:
Cítricos: Tienen un alto contenido de vitamina C y ayudan a prevenir enfermedades.
Uvas moradas: Son una fuente de ácido fólico y tiene efectos antioxidantes
Calabaza: Beneficia al sistema digestivo al ser una fuente de fibra.
Zanahoria: Favorece la digestión y evita la retención de líquidos
Berenjena: Ayuda a controlar los niveles de azúcar y prevenir enfermedades en los huesos
A continuación te compartimos algunas recetas con estos deliciosos ingredientes de temporada, al estilo Lyncott.
TOAST DE HIGO CON QUESO CREMA
INGREDIENTES
4 rebanadas de pan de caja
400 g de Queso Crema Neufchâtel Reducido en Grasa Lyncott
4 higos rebanados en rodajas
Miel de abeja
Nueces picadas (al gusto)
PREPARACIÓN
En un horno o sartén a temperatura baja, tuesta la rebanadas de pan hasta que queden ligeramente crujientes.
Unta el queso crema por un lado de cada rebanada y añade las rodajas de higo.
Decora con un poco de miel de abeja en al superficie y agrega trozos de nuez.
NOTA: Si quieres preparar una versión salada de este platillo, puedes utilizar Queso de Cabra Natural Lyncott y añadir rebanadas de jamón serrano.
CREMA DE SETAS CON QUESO DE CABRA
INGREDIENTES
250 g de setas
250 g de champiñones
100 ml de Crema Reducida en Grasa Lyncott
2 cebollas blancas
150 g de Queso de Cabra con Albahaca Lyncott
2 zanahorias picadas
1 apio picado
3 dientes de ajo picados
1 poro picado
2 L de agua
15 ml de aceite de oliva
PREPARACIÓN
En una olla mediana con 2L de agua, coloca la zanahoria, el apio, el poro, los dientes de ajo y cebolla picados a fuego alto hasta que suelte hervor. Baja un poco la flama y deja hervir hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Retira del fuego y reserva.
Rebana las setas y los champiñones. Aparta.
En una olla mediana vierte el aceite de oliva, calienta a fuego medio-alto. Una vez que aceite esté caliente, vierte la cebolla y acitrona. Ya que se encuentre caramelizada, agrega las setas y los champiñones y saltea.
Una vez que las setas y los champiñones estén suaves, agrega sal y pimienta al gusto y deja cocer por dos minutos más, separa un poco para decorar y aparta el resto.
Licúa el caldo de vegetales, con todos sus ingredientes, cuela y aparta.
En la licuadora, coloca la crema y las setas. Empieza a licuar e incorpora poco a poco el caldo de verduras, hasta obtener la textura cremosa deseada. Cuando obtengas esta textura y los ingredientes se encuentren completamente incorporados, vierte de nuevo en tu olla y cuece a fuego medio-bajo por 15 minutos. Rectifica la sazón.
Sirve y decora con queso de cabra y media cucharada de las setas que apartaste.
MOUSSE DE CALABAZA DE CASTILLA
INGREDIENTES
2 tz. de puré de calabaza de castilla
½ cda. de extracto de vainilla
½ cda. de canela en polvo
1 ½ tz. de Yogurt Natural Lyncott
100 g de Queso Crema Neufchatel Lyncott
½ tz. de leche condensada
Crema Batida Lyncott
PREPARACIÓN
Con ayuda de una licuadora, bate el puré de calabaza, el extracto de vainilla, la canela, el yogurt, el queso crema y la leche condensada hasta lograr una mezcla homogénea.
Sirve la preparación en recipientes individuales o vasos pequeños y refrigera hasta que el mousse tome firmeza.
Una vez listo, sirve crema batida en la superficie y decora con canela en polvo.
Con información de Alejandra Montoya
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