Con el 89% de la producción de especies acuáticas destinada al consumo humano según la FAO, el cultivo planificado en mar abierto fortalece la seguridad alimentaria en México
En vísperas de la conmemoración del Día Mundial de la Alimentación, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) alertó sobre la urgencia de transformar los sistemas agroalimentarios para garantizar la resiliencia climática y la disponibilidad proteica global. De acuerdo con el informe SOFIA 2026 de la FAO, el 89% de la producción acuática del planeta se destina directamente al consumo humano, proveyendo al menos la quinta parte de la ingesta proteica para más de 3,100 millones de personas. En este contexto, la acuacultura regenerativa se consolida como una alternativa indispensable frente al estrés que enfrentan las pesquerías silvestres.
En México, modelos productivos basados en la ciencia y la tecnología marina en la Península de Baja California demuestran la viabilidad de criar especies de alto valor ecológico y nutricional, tales como el huachinango, la totoaba y los ostiones, mediante procesos planificados libres de sobrepesca. El manejo en viveros marinos con monitoreo oceanográfico y drones submarinos permite estabilizar la oferta durante todo el año, mitigando el impacto de vedas o variaciones climáticas estacionales.
“En este Día Mundial de la Alimentación, el reto no está únicamente en responder a una demanda creciente, sino en hacerlo de una manera que pueda sostenerse en el tiempo. Encontrar nuevas formas de producir y aprovechar responsablemente los recursos disponibles será clave para avanzar hacia sistemas alimentarios capaces de responder a las necesidades del futuro”, señalaron representantes de Santomar®.
Especialistas en biotecnología marina destacan cinco pilares fundamentales para impulsar una alimentación marina consciente:
1. Calidad nutrimental intrínseca: Especies como el huachinango de cultivo aportan hasta 23 gramos de proteína de alto valor biológico por cada 100 gramos de porción comestible.
2. Trazabilidad integral de extremo a extremo: Registro digital y seguimiento continuo desde las etapas de hatchery hasta el procesamiento y distribución final al consumidor.
3. Continuidad del suministro: Producción anual desvinculada de temporadas críticas de captura para preservar la biomasa silvestre.
4. Certificación y bienestar: Implementación de estándares internacionales como Best Aquaculture Practices (BAP) de 4 estrellas, que norman inocuidad, impacto ambiental y salud del ejemplar.
5. Conocimiento biológico específico: Adaptación de protocolos de nutrición y oxigenación según los requerimientos metabólicos de cada taxón marino.
La adopción de esquemas acuícolas regenerativos no solo mitiga la huella ambiental en los litorales mexicanos, sino que ofrece a los consumidores alternativas alimentarias seguras, éticas y trazables frente a los desafíos demográficos de las próximas décadas.
Equipo de redacción
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