Durante el Sustainable & Social Tourism Summit, la ANCH expuso auditorías operativas en propiedades de Cancún y CDMX con ahorros de hasta 82% en electricidad, 62% en gas y recortes significativos en plásticos de un solo uso.
La transición hacia la sostenibilidad en el sector turístico ha dejado de basarse en compromisos genéricos para cimentarse en métricas operativas de retorno de inversión y auditorías ambientales rigurosas. Durante los trabajos de la 10.ª edición del Sustainable & Social Tourism Summit, la Asociación Nacional de Cadenas Hoteleras (ANCH) presentó un balance pormenorizado de las iniciativas de eficiencia de recursos implementadas por los principales consorcios hoteleros de México, destacando casos de estudio con reducciones de dos dígitos en consumo de agua, energéticos y generación de desechos, en sintonía con las metas de regeneración ambiental y turismo social.
En el renglón energético y de climatización, Grupo Posadas compartió la implementación de sistemas de recuperación de calor que logran reutilizar entre 30% y 40% de la energía térmica residual de los equipos centrales de aire acondicionado para el calentamiento de agua sanitaria. Arturo Lozano, Director Corporativo de Ingenierías de Grupo Posadas, detalló que estos esquemas han permitido disminuir hasta en 62% el consumo de gas LP en hoteles de playa, mientras que la integración de campos solares fotovoltaicos en complejos del centro del país recortó el 82% del consumo eléctrico de red, generando ahorros anuales cercanos al millón de pesos por inmueble.
Por su parte, Grupo Presidente abordó el desafío del desperdicio alimentario a través de una reingeniería de menús en el hotel Presidente Intercontinental Polanco, donde un diagnóstico técnico inicial detectó mermas de 689 kilogramos semanales (0.71 kg por comensal). Andrea Castro, Directora Corporativa de Sostenibilidad de Grupo Presidente, expuso que el ajuste en gramajes de buffets y control en líneas de producción redujo el desperdicio un 22% (a 0.55 kg por comensal) y evitó la emisión de 101 toneladas de CO2 equivalente al año. Paralelamente, Original Group reportó la eliminación de 75 toneladas de plástico anuales en Temptation Cancún Resort mediante la sustitución de 58 artículos desechables por sistemas a granel y recipientes reutilizables.
«La misma medicina no sirve para todas las propiedades; la gestión de energía y residuos exige diagnósticos independientes y un involucramiento directo que descienda desde la gerencia general hasta las cuadrillas de mantenimiento y cocinas».
— Panel de ingeniería y sustentabilidad de la ANCH
Los líderes del sector coincidieron en que la estandarización de auditorías ambientales no solo mitiga la huella ecológica de la industria de la hospitalidad, sino que optimiza drásticamente la rentabilidad operativa frente a los crecientes costos de energéticos y servicios en los destinos turísticos mexicanos.
Equipo de redacción
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