Hasta el 30 de noviembre, el recinto histórico de Polanco despliega un menú de cinco tiempos y seis recetas de autor creadas por el chef ejecutivo Rodrigo Flores, además de una velada temática el 31 de octubre.
CIUDAD DE MÉXICO — Con una trayectoria histórica que se remonta al siglo XVI en el corazón de Polanco, la Hacienda de los Morales inauguró la edición 2026 de su tradicional Festival de la Langosta, disponible hasta el próximo 30 de noviembre en su restaurante principal bajo la dirección general de Jorgeyama y la propuesta culinaria del chef ejecutivo Rodrigo Flores, enriqueciendo la agenda de alta gastronomía y tradiciones culturales en la Ciudad de México.
El festival gastronómico explora la versatilidad del crustáceo mediante seis preparaciones inéditas que fusionan técnicas contemporáneas con ingredientes de las cocinas mexicana, asiática y mediterránea: Tacos de langosta estilo ensenada con aderezo de chipotle y col morada; Langosta al pastor con puré de piña tatemada y cebolla morada; Langosta en salsa de frijol con hoja santa y chorizo; Langosta Phuket con salsa de coco, curry rojo y arroz jazmín; Langosta Thermidor gratinada a las finas hierbas; y Risotto de langosta al limón amarillo con espárragos.
“En esta edición del Festival de la Langosta buscamos honrar un ingrediente emblemático de la Hacienda de los Morales a través de contrastes que van desde los sabores tradicionales mexicanos como la hoja santa y el adobo al pastor, hasta perfiles internacionales y un menú degustación de cinco tiempos”, destacó el equipo gastronómico encabezado por el chef Rodrigo Flores.
De manera paralela, el recinto anunció su Cena Baile de Día de Muertos “Sabores del Más Allá”, programada para el sábado 31 de octubre a partir de las 20:00 horas en el Salón Troje (con un costo de $1,950 pesos por adulto y $650 pesos en menú infantil). La velada integrará un menú de cuatro tiempos —que incluye crema de calabaza de Castilla, salmón en salsa de cempasúchil o filete de res en mole negro, y pan de muerto artesanal—, acompañado por recorridos de leyendas coloniales, concurso de disfraces de Catrinas y música en vivo.
Equipo de redacción
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