En el marco de las Fiestas Patrias, la acuícola mexicana Santomar® repasa la evolución del huachinango a la veracruzana y promueve la pesca sustentable como patrimonio gastronómico nacional.
En el marco de las celebraciones patrias de septiembre, la gastronomía nacional revalora aquellos platillos que forjaron el mestizaje cultural en las costas del país. Entre las creaciones culinarias más representativas del litoral del Golfo destaca el huachinango a la veracruzana, receta donde convergen la tradición prehispánica del consumo de pescado ribereño con alcaparras, aceitunas, orégano y jitomates traídos de la cuenca mediterránea, enalteciendo la riqueza gastronómica y las tradiciones patrias de México.
De acuerdo con una investigación histórica y de sustentabilidad divulgada por Santomar®, empresa mexicana pionera en maricultura y cultivo responsable de peces marinos en aguas abiertas de La Paz, Baja California Sur, el huachinango ha sido protagonista de las mesas mexicanas durante siglos; sin embargo, la sobrepesca silvestre exige hoy transitar hacia esquemas de acuacultura regenerativa que preserven la especie sin alterar los ecosistemas marinos.
A través de granjas marinas certificadas internacionalmente por sus estándares de bienestar y trazabilidad, la compañía asegura el abasto continuo de pescado fresco de textura firme y alto perfil nutricional, permitiendo a restaurantes y familias celebrar el mes patrio con ingredientes de pesca responsable y orgullo nacional.
«El huachinango es un símbolo indiscutible de nuestra identidad marina. Celebrar las Fiestas Patrias con mariscos y pescados sustentables es la mejor forma de honrar nuestras raíces asegurando el futuro de los mares mexicanos».
— Vocería de Sustentabilidad de Santomar®
Equipo de redacción
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