La Paneada Santa Clara 2026 premia a las mejores propuestas de pan de muerto y corona al ‘Santo Chopeo’

Excelencia panificadora y tributo al Santo Chopeo

La décima edición de La Paneada Santa Clara 2026 concluyó con la selección y premiación de las mejores propuestas de pan de muerto en la Ciudad de México, reuniendo a 17 panaderías de especialidad bajo el lema del Santo Chopeo, un tributo al tradicional ritual de sumergir la pieza en leche o chocolate caliente durante la temporada de Día de Muertos.

Un panel multidisciplinario integrado por periodistas gastronómicos y especialistas culinarios evaluó las creaciones participantes bajo criterios de técnica de panificación, textura de la miga, equilibrio aromático y originalidad. En la categoría de Pan de Muerto Tradicional, el primer lugar correspondió a la panadería Consuelo, gracias a una fórmula clásica complementada con ceniza de totomoxtle. El segundo puesto fue otorgado a Panadería Rosetta, elaborada con fermentación lenta de masa madre, mantequilla de rancho y agua de azahar, seguida de Elizondo en tercera posición con una masa tipo brioche.

En el rubro de Pan de Muerto Relleno, la panadería francesa Maison Kayser se adjudicó el primer sitio con una propuesta rellena de nata fresca francesa combinada con mermelada artesanal de ate de guayaba, superando las propuestas de Sofía Cortina (crema de vainilla) y el croissant de azahar de Sofitel. Por su parte, en la distinción de Más Original, Consuelo consolidó su doble triunfo por su icónica pieza negra de totomoxtle, mientras que el premio del público People’s Choice fue otorgado a Ladurée por su masa brioche aromatizada con flor de azahar, rosas y crema de queso mascarpone.

“El chopeo representa una de las costumbres más entrañables y diversas en los hogares mexicanos. A través de La Paneada buscamos reconocer el talento técnico de los maestros panaderos que preservan nuestras raíces gastronómicas al tiempo que exploran nuevas fronteras sensoriales”, afirmó Carmen Méndez, Vicepresidenta de Marketing de Santa Clara México.

Entre los establecimientos participantes en esta edición destacaron asimismo Bou, Buñuelo, Dave’s Home Bread, Iddis Bakery, Pastelería Mallorca, Peltre Lonchería, SAMOS y Tere Cazola, evidenciando el dinamismo y vigor de la industria panificadora artesanal en el país.

Equipo de redacción