La propuesta culinaria recorre las tradiciones de la Península de Yucatán, el Golfo de México y el Pacífico para diversificar los menús patrios con cocina del mar sostenible.
En el marco de las celebraciones patrias de septiembre, la marca de pesca y acuacultura sostenible Santomar, en colaboración con la investigadora gastronómica y Chef Mariana Orozco, presentó un compendio de cuatro preparaciones tradicionales a base de huachinango diseñadas para resaltar la diversidad de las costas mexicanas y ofrecer alternativas a los platillos típicos del mes patrio.
El recetario integra técnicas e ingredientes representativos de diversas regiones del país: el Huachinango Tikin Xic, marinado con pasta de achiote, naranja agria y especias de la Península de Yucatán para cocción sobre hoja de plátano; el tradicional Huachinango a la Veracruzana, cocinado a fuego lento en salsa de jitomate con alcaparras, aceitunas y chile güero; los Tacos de Huachinango rebozado estilo Baja California con col fresca y aderezos del Pacífico; y el Ceviche clásico de huachinango marinado en cítricos. La propuesta busca fomentar el consumo de proteína marina de origen responsable en celebraciones familiares.
Equipo de redacción
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