:
A pesar de ser uno de los alimentos fermentados con mayor arraigo en la dieta de las familias mexicanas, el consumo de yogurt convive con concepciones erróneas sobre sus aportes nutricionales, la digestibilidad de la lactosa y el funcionamiento de la flora intestinal. En la conmemoración del Día Nacional del Yoghurt este 21 de octubre, especialistas en ciencias de la nutrición de Grupo Danone México presentaron un análisis técnico orientado a esclarecer cinco mitos habituales a partir de la evidencia científica contemporánea.
Presente en los hogares del país desde hace más de cinco décadas tras la introducción de las primeras presentaciones comerciales en 1974, la categoría ha evolucionado hacia fórmulas sin azúcares añadidos, versiones griegas de alta densidad proteica y productos fermentados con cepas funcionales. No obstante, las dudas sobre su pertinencia en personas con molestias digestivas continúan vigentes.”El yoghurt es un alimento fermentado que aporta nutrimentos esenciales como proteínas y calcio, pero alrededor de él persisten dudas sobre la lactosa y los microorganismos. Comprender que no todos los yogurts son iguales y que no todo fermento es un probiótico permite tomar decisiones informadas para el bienestar familiar”, destacaron especialistas de la firma alimentaria.
El análisis detalla los cinco mitos esenciales: (1) no todos los yogurts son iguales debido a variaciones en fermentos y macronutrientes; (2) las personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerarlo gracias a la pre-digestión bacteriana ejercida por Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus; (3) aporta proteínas de alto valor biológico y calcio biodisponible para masa muscular y huesos, no solo beneficios digestivos; (4) posee gran versatilidad culinaria en platos dulces y aderezos salados; y (5) la microbiota representa el ecosistema total del colon mientras que los probióticos son cepas específicas con dosis y beneficios clínicamente demostrados.
La compañía —que cuenta con certificación B Corp a nivel global— subrayó que fomentar la lectura informada de tablas nutrimentales es la vía más efectiva para seleccionar opciones saludables, reporte difundido por Noticias Apyt.
Equipo de redacción
Leave a Reply