En un encuentro gastronómico que reunió a 17 panaderías artesanales y de alta repostería, las propuestas de Consuelo, Maison Kayser y Ladurée conquistaron las cuatro categorías del certamen.
CIUDAD DE MÉXICO — La reinterpretación contemporánea de la panadería tradicional mexicana y el uso de ingredientes endémicos protagonizaron la edición 2026 de La Paneada Santa Clara, encuentro culinario que convocó a 17 casas panaderas y pastelerías de la capital del país para evaluar las mejores propuestas de pan de muerto de la temporada, en sintonía con el dinamismo de las experiencias gastronómicas y de temporada en México.
“Con La Paneada Santa Clara queremos celebrar esa diversidad y reconocer a quienes, desde sus panaderías, mantienen viva esta costumbre mientras encuentran nuevas formas de sorprendernos en torno al tradicional chopeo” — Carmen Méndez, Vicepresidenta de Marketing de Coca-Cola México / Santa Clara.
En la categoría de Pan de Muerto Tradicional, el 1° lugar fue para Consuelo (pan con ceniza de totomoxtle), el 2° para Panadería Rosetta y el 3° para Elizondo. En Pan de Muerto Relleno, el 1° lugar lo obtuvo Maison Kayser (relleno de nata francesa con ate de guayaba), el 2° Pastelería Sofía Cortina (crema de vainilla) y el 3° Sofitel Mexico City Reforma (masa de croissant con crema de azahar).
En la categoría Más Original, el podio lo encabezó en 1° lugar Consuelo, seguido en 2° lugar por Tere Cazola (relleno de queso de bola) y en 3° lugar por Buñuelo (Muertibaldi con nata y mermelada de chabacano). Finalmente, el premio People’s Choice coronó a Ladurée por su receta rellena de mascarpone con flor de azahar y esencia de rosas.
Equipo de redacción
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