Para conmemorar el 25 de octubre, especialistas culinarios proponen sustituir cremas pesadas por yoghurt griego sin azúcar con 7 gramos de proteína por porción en clásicos italianos como la salsa Alfredo.
CIUDAD DE MÉXICO — En el marco de la conmemoración del Día Mundial de la Pasta este 25 de octubre, la versatilidad de los lácteos fermentados de alta densidad está redefiniendo la preparación de salsas clásicas en la cocina doméstica y restaurantera. En colaboración con Travertino Pasta Bar, la marca Danone Griego presentó una reinterpretación de la tradicional Pasta Alfredo que sustituye las bases grasas convencionales por yoghurt griego sin azúcar añadido, sumándose a las propuestas gastronómicas y de alimentación consciente en México.
“Una buena receta radica en encontrar nuevas formas de utilizar los ingredientes cotidianos: por su textura espesa y cremosa, el yoghurt griego con 7 gramos de proteína por envase de 120 gramos es un gran aliado para emulsionar salsas calientes sin sacrificar el sabor tradicional” — Equipo Culinario de Danone Griego y Travertino Pasta Bar, Alianza Gastronómica por el Día Mundial de la Pasta.
La técnica culinaria desarrollada junto con Travertino Pasta Bar consiste en saltear ajo finamente picado en mantequilla e integrar fuera del fuego directo una mezcla homogénea de Danone Griego Sin Azúcar, media taza de queso parmesano rallado y un cuarto de taza del agua de cocción de la pasta rica en almidón.
Este método permite obtener una emulsión sedosa que se adhiere uniformemente a los 250 gramos de pasta, finalizando con pimienta negra recién molida y perejil fresco para ofrecer un platillo balanceado y de fácil digestión.
Equipo de redacción
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