Una colaboración especial para la noche del 15 de septiembre reunirá la cocina del chef regiomontano Emmanuel Peña, vinos naturales de París y la propuesta de producto local de Ricardo Verdejo.
La escena culinaria del Centro Histórico de la Ciudad de México será sede de un intercambio gastronómico binacional durante las festividades patrias. Este 15 de septiembre, a partir de las 18:00 horas, el restaurante CHARCO recibirá en sus fogones a los conceptos parisinos Tarántula Paris y Early June Paris para una velada centrada en el insumo fresco de temporada, la vitivinicultura de mínima intervención y el diálogo de técnicas culinarias, dinamizando la oferta gastronómica y restaurantera de la CDMX.
El proyecto Tarántula, fundado en 2024 en la capital francesa por el chef regiomontano Emmanuel Peña —quien acumula más de 15 años en fogones de alta exigencia internacional—, destaca por trasladar la gastronomía del norte de México a la bistronomía europea, utilizando técnicas contemporáneas sin desvirtuar sus orígenes. Por su parte, Early June, situado en las inmediaciones del Canal Saint-Martin y dirigido por Victor Vautier, opera como un laboratorio culinario itinerante sin carta fija que aloja residencias de cocineros internacionales y promueve bodegas independientes.
En el recinto de CHARCO, ambas visiones convergerán con la filosofía del chef anfitrión Ricardo Verdejo, estructurando un menú irrepetible concebido con pesca sustentable y vegetales locales. La experiencia comensal se complementará con una vista panorámica hacia las celebraciones del Zócalo capitalino, ofreciendo una perspectiva cosmopolita para celebrar las Fiestas Patrias en el corazón de la metrópoli.
«Conectar la bistronomía de París con la energía y los ingredientes del Centro Histórico en una fecha tan significativa nos permite celebrar la cocina como un lenguaje vivo de identidad y encuentro».
— Emmanuel Peña, chef fundador de Tarántula Paris
Equipo de redacción
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